بهترین روش‌های نگهداری برگ مو برای دلمه

به گزارش پارسینه، اما برای کسانی که می‌خواهند در سایر فصول سال هم از این غذای لذیذ لذت ببرند، نگهداری مناسب برگ مو بسیار مهم است. در ادامه به بررسی چند روش موثر برای نگهداری برگ مو می‌پردازیم:

1. نگهداری برگ مو در آب نمک

این روش یکی از بهترین و قدیمی‌ترین روش‌های نگهداری برگ مو است که می‌توانید برگ‌ها را برای مدت طولانی نگه دارید.

مراحل انجام این روش:

1. برگ‌ها را خوب بشویید و آب آن‌ها را کاملاً بگیرید.
2. برگ‌ها را به صورت دسته‌های ۱۵ تایی روی هم بچینید.
3. یک ظرف گود بردارید و مقداری آب به آن اضافه کنید. سپس نمک دریا یا نمک بدون ید را در آب حل کنید تا زمانی که تخم‌مرغ شسته شده داخل آن شناور شود. این نشان‌دهنده این است که مقدار نمک کافی است.
4. برگ‌ها را داخل ظرف گذاشته و آب نمک را به آن‌ها اضافه کنید. سپس یک شی سنگین (مثل سنگ‌های تمیز) روی برگ‌ها بگذارید تا تمام برگ‌ها در آب نمک غوطه‌ور باشند.
5. ظرف را در مکانی خنک (مثل انباری یا کنج آشپزخانه) قرار دهید و برگ‌ها را برای مدت طولانی نگهداری کنید.
6. هنگام استفاده، برگ‌ها را از ظرف بیرون آورده و چند ساعت در آب بخیسانید تا نمک‌زدایی شود.

2. نگهداری برگ مو در آب نمک و سرکه

در این روش، علاوه بر نمک، از سرکه نیز برای نگهداری برگ‌ها استفاده می‌شود. این ترکیب به شما کمک می‌کند تا برگ‌ها را برای مدت بیشتری نگهداری کنید.

مراحل انجام این روش:

1. برگ‌ها را بشویید و آب آن‌ها را بگیرید.
2. در یک قابلمه، ۳ قاشق غذاخوری نمک، یک چهارم پیمانه سرکه سفید و ۱.۵ لیتر آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید.
3. برگ‌ها را یکی‌یکی داخل آب جوش قرار دهید و ۱۰-۱۵ دقیقه صبر کنید.
4. پس از آن، برگ‌ها را خارج کرده و آبکش کنید تا سرد شوند.
5. برگ‌ها را به صورت دسته‌ای روی هم قرار داده و رول کنید.
6. سپس برگ‌های رول‌شده را در شیشه‌های استریل‌شده قرار داده و روی آن‌ها مخلوط آب، نمک و سرکه را بریزید.
7. شیشه‌ها را در آب جوش برای ۱۵ دقیقه بگذارید تا به‌طور کامل ضدعفونی شوند.

این روش نگهداری برگ مو را برای مدت طولانی (حدود یک سال) در شرایط مناسب می‌کند.

3. نگهداری برگ مو در فریزر

یکی دیگر از روش‌های محبوب نگهداری برگ مو، فریز کردن آن‌ها است. در این روش، برگ‌ها می‌توانند برای مدت ۶ ماه به خوبی حفظ شوند.

مراحل انجام این روش:

1. برگ‌ها را خوب بشویید و آب آن‌ها را گرفته و خشک کنید.
2. برگ‌ها را به صورت ۱۰ تا ۱۵ عدد روی سلفون قرار داده و رول کنید.
3. سلفون را محکم بپیچید تا برگ‌ها به‌طور کامل بسته شوند.
4. برگ‌ها را در یک ظرف مناسب یا کیسه فریزر قرار دهید و در فریزر بگذارید.

این روش، هم زمان و هم فضای فریزر را بهینه می‌کند و برگ‌های شما برای مدت طولانی سالم باقی می‌مانند.

4. نگهداری برگ مو در بطری نوشابه

یکی از روش‌های غیر معمول و کاربردی برای نگهداری برگ مو، استفاده از بطری‌های پلاستیکی نوشابه است.

مراحل انجام این روش:

1. بطری پلاستیکی نوشابه یا آب معدنی را خوب بشویید و خشک کنید.
2. برگ‌ها را به آرامی بشویید و لوله کنید.
3. برگ‌های لوله شده را داخل بطری بریزید و به آرامی با نی یا چوب باریک فشار دهید تا بطری پر شود.
4. درب بطری را محکم ببندید و در یک نایلون مشکی بگذارید و در کابینت یا مکانی خشک نگهداری کنید.

5. بلانچ کردن برگ مو

بلانچ کردن یا آب‌پز کردن برگ‌های مو، باعث حفظ رنگ و طعم آن‌ها می‌شود.

مراحل انجام این روش:

1. یک قابلمه آب را روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید.
2. برگ‌ها را برای یک دقیقه در آب جوش قرار داده و سپس بلافاصله در آب یخ بیندازید.
3. پس از خنک شدن، برگ‌ها را آبکش کرده و در کیسه‌های فریزر قرار دهید.
4. این برگ‌ها را در فریزر قرار دهید و می‌توانید تا ۶ ماه از آن‌ها استفاده کنید.

با استفاده از هر یک از این روش‌ها، می‌توانید برگ‌های مو را به راحتی برای فصل‌های آینده ذخیره کنید و در هر زمانی از دلمه‌های لذیذ برگ مو بهره‌مند شوید.